PA & Co, en av krogarna på Östermalm i Stockholm, har nu av många efterlängtat gjort som många andra i samma bransch, släppt en Kokbok. Som liten kvarterskrog med högaktat rykte, frekventerat av kändisar och innefolk hör sådant till idag i takt med att den egna gastronomiska identiteten breddas. Med 90-talets recept speglar boken PA […][...]

Kaffe, den magiska böna som får så många av oss att klara av att ta sig upp ur sängen på morgonen, eller förgyller pausen på jobbet. En dryck som gått från att vara en extrem lyx för en liten elit, till något av det mesta folkliga man kan tänka sig. Journalisten Bo Eriksson sammanfattar i […][...]

Vinets magi, en högst aptitretande gastronomisk orientering jorden runt, i bokform på temat mat och vin i kombination. Boken rankades skyhögt av landets ledande expertis på måltidsområdet gångna året. Boken är mycket personligt skriven av Bengt-Göran Kronstam, som till vardags bekant för många även som vinskribent i Dagens Nyheter. Läsaren till Vinets magi ges i […][...]

Med boken Det gömda köket vill den frilansande matskribenten Jens Linder lyfta äldre dagars kökshantverk. Det handlar om råvarans eller livsmedlets, vilket ni vill, smått magiska förvandling som Linder själv skriver; till produkter med suggestiva, förtätade och aromatiskt transformerade smaker. Hur då? kan en vis undra – Jo, genom att man torkar, gravar, rimmar, röker, […][...]

Den tekniske kocken är resultatet av två vitt skilda yrkeskompetensers gemensamma gnugg av geniknölar och insiktfulla diskussioner om praktiskt handlande kring kökets råvaror och dess beskaffenhet. Per Olof Hegg, docent i Mejeriteknologi vid Lunds universitet, och Rikard Nilsson, en av landets pionjärer som TV-kock under nittiotalet, vill tillsammans ge läsaren inte bara smakliga recept, utan […][...]

Trattoria är en i raden av kokböcker på temat Italien. Denna gång är det italienskan Ursula Ferrigno, verksam kock i London, som står för kärleksförklaringen till sin matkultur. Rum och atmosfär i denna kulinariska fältstudie är trattorian, kanske den mest sanna platsen för att fånga den italienska matens själ och ursprung. Trattorian som matställe, större […][...]

Carl Jan Granqvist har nu halvvägs på livets resa, tillsammans med journalisten Lena Katarina Swanberg, frikostigt via samtal bidragit med minnen och nedtecknat material till en mustig biografi: Ur Carl Jans liv 1946, Människan, mötena måltiden. Carl Jan, måltidens man, är en själ som i alla tider har mött tillvarons alla element oavsett koppling till […][...]

Svenska Kocklandslaget med Gert Klötzke, en av landets absoluta frontfigurer på matområdet, ger på ett genomtänkt sätt i boken Snabb Sund Mat läsaren en nyckel till gastronomi i hemmaköket. Den medvetne kokbokskonsumentens första reflektion kanske är: ”Jasså, ytterligare en kokbok bland alla andra kokböcker”. Jag vill direkt poängtera att bokens styrkor är dess tydligheter. Målet […][...]

Gastronomiska Akademins årsbok, Gastronomisk kalender, följer sedvanlig anda sedan 45 år tillbaka med att ge läsaren breddad kulturhistoria på mat- och dryckesområdet till för denne både hunger och mättnad, så även anno 2006. Kapitelförfattarnas ömsesidiga vitt skilda kontext, kalenderns kärna, gör att den behandlar allt från historia till dagsaktualiteter för gastronomins räkning i hela dess […][...]

Nu efter att boken Vildmarksmat av Don och Pam Philbott kommit behöver ej hungern utgöra ett hot för den äventyrslystnes framfart till skogs, fjälls och havs. Men precis som med allt annat i materialväg, envisas man lätt med att packa med för många kilogram. Jag är inte bättre själv! Författarna har främst riktat in sig […][...]