Lars Torstensson är en svensk som kan titulerara sig vinbonde i Frankrike! Han är även författare skulle jag vilja tillägga, Vintillverkningens ABC är långtifrån hans första bok om vin. Tidigare titlar är bland annat Rött, vitt, rosé och Vinprovningens ABC.

Många är vi som vill till Frankrike, kanske med just den idylliska drömmen om att, fjärran vardagen i den kalla nord, ha någon form av verksamhet, som ett kafé, eller rent utav odla vin. Man bör förstås i sammanhanget dra en klar skiljelinje mellan hobbyverksamhet efter till exempel inträde i pensionsåldern och det professionella yrkesvalet.

För Monsieur Torstensson blev ett liv som vinodlare i Frankrike sanning, men enligt honom själv är det en ständig kamp mellan dröm och verklighet, med i högsta grad hårt arbete som insats. Där rätt beslut i rätt tid hela tiden är avgörande för det önskvärda slutresultatet, nämligen goda viner som säljer i en stenhård konkurrens, där inte minst trender är betydande i konsumentperspektivet.

Läsaren får i och med bokens huvudkapitel en intressant inblick i vintillverkningens fem huvudmoment: odlingen, skörden, jäsningen, lagringen och blandningen. Allt beskrivet med fackmannens egna ord, vilka kryddas med en portion humor, men också hans egen tankeprocess under respektive moment.

Medveten kvalité från första början är ledstjärnan för vinodlaren, alltså redan i vingården där ett omsorgsfullt val av druvor skall ha gjorts med hänsyn till både jordmån och klimat. Ett av de tuffare besluten, enligt Torstensson, är sedan att bestämma rätt tid för det känsliga skördetillfället. Väl med sina druvor i vineriet, som omgående pressas, kan vinmakaren innovativt skapa sin vinstil under momenten jäsning, lagring och blandning.

Året på vingården beskrivs med nästintill förföriska bilder från Provence i sydöstra Frankrike där Torstensson är verksam. Vidare får läsaren en allmän kunskap om världens gröna och blå druvor. Det avslutas med en kort genomgång av några övriga vinstilar och en värdefull ordlista för den vinbitne.

Med tanke på ett i vårt land alltmer ökande intresse för mat i allmänhet, och anammande av kontinentalt dryckesmönster i synnerhet, rekommenderar jag varmt denna bok. Det är folkbildning i ämnet vinkunskap på ett lättbegripligt sätt.