Till matens försvar låter mer pretentiöst än vad det känns – den här boken kan sammanfattas ganska enkelt: ät mat och inget annat. Författarens poäng är att vi ska sluta stirra oss blinda på näringsämnen som enstaka ämnen och se till helheten. Han drar fram teorier och förnuft som säger att det faktiskt är mat som gör oss friska, inte näringsämnen i sig. På samma sätt ska man naturligtvis se till att äta mat som innehåller saker man begriper sig på och inte en massa smakförstärkare och liknande.

Boken är tjatig, skriven på ett amerikanskt sätt med mycket ord för lite innehåll, och kan som sagt sammanfattas ganska snabbt. De avskräckande exemplen är hämtade från USA, medan alla positiva exempel är hämtade från andra länder, allt från Frankrike till Grönland.

Det positiva är att han faktiskt får mig att tänka efter, och att få lust att ändra mina matvanor. Jag kanske ska strunta i tacos ikväll (tacoskal som innehåller lite allt möjligt konstigt, märkliga såser fulla av smakförstärkare och socker, och så vidare) och istället göra en fisksoppa med rotsaker? Eller en böngryta? Jag blir såld på idén, men tycker egentligen inte att boken är bra. En intressant paradox.