Av alla kokböcker jag har hemma – och det är många – är det här den jag använder allra mest. Jag följer recepten till punkt och pricka och ut ur ugnen kommer perfekta, välsmakande bröd som krävt ganska lång tid men en minimal arbetsinsats. Det märks att recepten är utprovade i ett vanligt kök och […][...]

”Ankfett!?” Min kompis tittar misstroget på mig – som om jag inte vore riktigt klok. ”Men det ska tydligen vara helt fantastiskt! Jag måste prova,” svarar jag medan jag försöker surfa mig fram, via min iPhone, till Malmös ankfettsnirvana. Min kompis skakar på huvudet och muttrar att jag ”måste sluta hänga med näsan i kokböcker, […][...]

Bröd kan precis som annan gastronomi bli till konst om man driver bakandet till sin spets, vilket jag gjort i den här boken där kunskap, fantasi och kvalitet fått spela tillsammans. Malmöpågen Jan Hedh bestämde sig tidigt. Redan som 14-åring, efter praktik på Restaurang och Conditori Residens i Malmö, stod det klart för honom att […][...]