Gert Klötzke "Snabb sund mat"

Gäst — Mon, 04 Dec 2006 23:00:00 +0000

Svenska Kocklandslaget med Gert Klötzke, en av landets absoluta frontfigurer på matområdet, ger på ett genomtänkt sätt i boken Snabb Sund Mat läsaren en nyckel till gastronomi i hemmaköket. Den medvetne kokbokskonsumentens första reflektion kanske är: ”Jasså, ytterligare en kokbok bland alla andra kokböcker”.

Jag vill direkt poängtera att bokens styrkor är dess tydligheter. Målet är att läsaren medvetet skall kunna njuta hemma i köket vardag som helg. Då behöver man kunskaper för att lyckas. Då behöver man också uppfylla ett antal förutsättningar i sitt köksskåp, skafferi och knivarsenal. Boken tipsar därom i bild och text. Och den motiverar varför man behöver prylarna.

Författarna till boken syns med jämna mellanrum i TV-rutan och det kan tyckas att de konstruktivt sugit i sig delar av den kritik allmänheten och media gett dem. Det kan handla om frekvent användning av stora mängder feta mejeriprodukter i matlagningen. Men fett är en smakbärare, icke att förglömma!

Boken avslutas med Kocklandslagets hetaste tips där medvetenhet blir den röda tråden för att lyckas i köket. Dessutom: liten stekskola, kryddhantering och inte minst ett sunt och kunskapsbaserat förhållningssätt till, det i matlagningen debatterade, fettet.

Och visst är sundheten ett ämne som landets växande näringsexpertis ofta ger sig i kast med. Också med tillhörande kvantitativa boksläpp. I synnerhet är det författare som redan fått medial publicitet typ Fredrik Paulun eller Cathrine Schück som syns utan att locka läsaren nämnvärt aptitligt. Trendriktighet och en potentiell kommersiell framgång är säkra orsaker.

Därför, som kontrast, rekommenderar jag kokboken Snabb Sund Mat skriven av yrkeskockar från bland annat Svenska Kocklandslaget. Och jag kan endast hylla densamma med ett fylkingst ÄNTLIGEN!

Tina Nordström "Tinas mat"

Anna Larsson — Sun, 21 Apr 2002 23:00:00 +0000

Jodå, den mesta Tinas mate verkar ganska gott och lite nya och spännande rätter finns det här bredvid den trygga crossover-husmanskosten som verkar vara standard i alla matprogram & på alla restauranger these days. Sen kan man väl undra lite ibland över vissa mysko saker. Det här är väl tänkt att vara en bred bok för alla som tittar på programmet (och det är, enligt egna empiriska undersökningar, tydligen ganska många).

Ett recept är tuppbröst med risotto, vilket får mig att undra hur ofta tupp finns i frysdisken. Inte på mitt RIMI i alla fall. Dessutom har jag för mig att tupp är ungefär som höna, alltså ganska segt. Men det är välan tjusigt att slänga in något så typiskt resturangit bland vardagsmaten. Jag är mycket nöjd med efterrättsdelen, som ger ett skönt sug i fett- och sockertarmen fast den inte direkt innehåller några nya djärva recept.

Mycket pedagogiskt upplagd med tydliga mängd- och tidsangivelser. Varje moment finns med och det finns ingen risk för att man ska missa något viktigt. + också för de små käcka tipsen i nederkanten, man lär sig en massa bra nya saker som säkert är användbara någon gång när man har ett stort hus och lagar mat till julbordet och alla äckliga släktingar och ens egna vidriga små ungar. (Yeah, that’ll happen…)

Lite dåligt är det faktiskt att det används grädde i recepten istället för matlagningsgrädde eller lättcrèmefraiche. Dessutom är det väl mycket smör i recepten, jag tror faktiskt att jag skulle finna dem väl feta. Det här är tyvärr ett vanligt problem, kockarna verkar inte ha fattat att det är fettsnålt som gäller utan fortsätter att vräka på med mer fett än en urtida skogshuggare kan behöva för en veckas hårt arbete. (Gert Klötzke naturligtvis undantagen, vem minns inte hans och Gundes nyttiga kokbok?) Minus till Tinas här för att hon inte hänger med riktigt.

Bilderna är oklanderliga. Ljusa, enkla, utan detaljer som kan distrahera. Det man skulle kunna kritisera är väl kanske att det ser väl kliniskt ut samt att det på vissa bilder ser ut som om maten är kall. Uick!

Alltså: En hyfsad kokbok med hyvens, om än väl fettrika recept, lagom tjusiga bilder, lättsam stil och lite trevliga minilektioner lite varstans. En mycket lagom kokbok för den som lagar lagom mycket mat. Köp den inte nu, om ett eller två år kan du få den för 79, 50 på bokrean på Åhléns.

dagensbok.com » Gert Klötzke

Gert Klötzke "Snabb sund mat"

Similar Posts:

Tina Nordström "Tinas mat"

Similar Posts: