I boken beskrivs ostens historia, kryddat med kittlande anekdoter, där religionen, som på så många andra plan inom måltidskulturhistorien, till viss del styr utvecklingen, som bland annat de lokala klostren i respektive region i Frankrike. Klostren uppfann faktiskt många klassiska ostar som fortfarande återfinns i dagens butiker där namnet på osten geografiskt kan härledas till ursprungsplatsen, därtill med symboldesignade etiketter, vilka talar om den tid som var.

Läsaren får just denna information efter respektive osttyps presentation, knutet till ett recept med förförisk bild på färdiglagad rätt. Bokens stora styrka, enligt mig, är att även vinförslag ges. Att sedan ost är en hög kultur i Frankrike påvisar Androuët med att dela in ostarna i fyra säsongs- eller årstidskapitelkapitel, där vår, sommar, höst och vinter blir rubriker, vilket också klart avspeglas i receptens råvaror. Att det är säsong för sparris på våren är nog känt för de flesta, men när är det säsong för Roquefort egentligen, var i Frankrike kommer osten ifrån, vilket vin passar? Det bland mycket annat, svarar Androuët på.

För övrigt tar boken upp grunderna i osttillverkning samt berör några kända osttyper från övriga Europa i ett jämförande perspektiv med bokens franska jämlikar. Boken Ost à la carte med Androuët rekommenderas varmt ty med denna lättbegripligt förmedlade breddade ostkunskap i bagaget garanteras spännande stunder i både ostbutik och hemmakök!

Similar Posts:

• Smaklökar och magkänsla bestämmer resmålet åt Dig!
• Aggressiv trumpetare hamnar inte på tallriken frivilligt
• Journalisten som blev vinbonde
• Frankrikes Kalifornien?
• Det gastronomiska året 2006